Robusto, maturo, elegante; è il brunello prodotto dalla famiglia Antinori nella loro tenuta a Montalcino.
Processo: Le uve vengono vendemmiate intorno alle metà/fine di settembre. All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice. Vengono successivamente immesse in contenitori di acciaio inox per la fermentazione alcolica, che avviene a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica il vino è travasato in botti di rovere grande (tra i 30 e gli 80 hl) e affina per circa 2 anni. Dopodiché viene imbottigliato dove conclude il periodo di 5 anni previsto da disciplinare.
Caratteristiche: Il vino si presenta di un colore rosso rubino brillante. Al naso è caratterizzato da note di frutti rossi uniti a sentori di tabacco e spezie come vaniglia, cannella, chiodi di garofano e cardamomo.
Degustazione: Al palato spicca per equilibrio e finezza; i tannini morbidi e setosi, caratteristici di questa annata, sono sostenuti da un’ottima freschezza, capace di donare eleganza e grazia gustativa.
Abbinamenti: Tipicamente è perfetto su piatti a base di carne rossa saporiti e speziati o selvaggina come spezzatini, cinghiale o cervo in umido, brasato, arrosti, anatra arrosto o fegatini.
