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Il capocollo è un insaccato ottenuto dalla lavorazione dei muscoli ricavati dalla porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla (questo ne giustifica il nome). E’ un salume dal sapore deciso, un amalgama tra il sapore sapido del salame e la delicatezza del prosciutto, anche se al gusto risulta più intenso.
NOTE SPECIFICHE: Trancio di Capocollo sottovuoto di suino stagionato selezionato, salato e aromatizzato secondo l’antica tradizione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: 55-60 giorni – Forma: Trancio sottovuoto.
INGREDIENTI: Coppa di suino, sale, pepe, aglio, destrosio – Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Antiossidanti E301, Conservanti E250 E252. Budello non edibile.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
SCADENZA MEDIA: 3/4 mesi.
PRODUTTORE: L’Artigiano dei salumi SALVATORI – Norcia (PG).
VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico401kcal/1676 kj, grassi31.6g/ di cui saturi11.84g, carboidrati0g/ di cui zuccheri 0g, proteine28.9g, sale4.93g.
