Fusilli di Pisa artigianali toscani Martelli

I fusilli artigianali sono l’omaggio alla plurisecolare tradizione dell’antica arte dei pastai pisani. la forma del fusillo raffigura la celebre torre con il suo “camminamento” per raggiungere la sommità. Questa pasta è ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro italiano con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo che la rende ruvida e successivamente essiccata a “bassa temperatura tradizionale” (33-36°C) per circa 50 ore (a seconda delle condizioni atmosferiche). Il risultato è una pasta gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti.