Il Guanciale toscano viene ricavato da un taglio attraversato da venature magre con una componente di grasso pregiato, aromatizzato e stagionato per acquisire un gusto caratteristico ed intenso.
Procedimento: Il guanciale viene salato e speziato per poi essere stagionato per diversi mesi. Il guanciale è utilizzato nella cucina italiana per la preparazione di diversi piatti, alcuni dei più celebri sono gli spaghetti all’Amatriciana e la Carbonara.
Consigli: Per gustare a pieno il guanciale è necessario estrarre la cotenna e tagliare il prodotto a mano dividendolo in striscioline, a questo punto è pronto per essere usato nella preparazione di gustosissimi sughi artigianali o semplicemente essere spalmato sul pane fresco.
