Il Syrah Le Pupille di Fattoria Le Pupille è la nuova etichetta della cantina (prima annata prodotta 2015) voluta fortemente da Elisabetta Geppetti e dalla figlia Clara.
Metodo: Le uve provengono da due distinti vigneti, il Vigna del Palo e il Pian di Fiora e le uve vengono lavorate separatamene e con due vinificazioni diverse. Quelle provenienti dal vigneto Vigna del Palo vengono vinificate in tonneaux aperto da 500 litri, quelle provenienti dal piccolo appezzamento di mezzo ettaro di Pian di Fiora in orci artigianali di terracotta da 500 litri. A lunga macerazione di 5 mesi di mesi segue l’affinamento di 12-15 mesi in barriques francesi e di almeno 18 mesi in bottiglia.
Caratteristiche: Il bouquet olfattivo è assai ricco e variegato con profumi fruttati e sentori secondari complessi di spezie, cacao e cuoio. All’assaggio è fresco ed elegante con chiusura lunga su note erbacee e speziate.
Abbinamenti: Le Pupille di Fattoria Le Pupille si abbina perfettamente con carni bianche e piatti a base di pesce.
