Spaghetti artigianali toscani Martelli

Non vi stancherete mai di gustare questi Spaghetti! Vuoi per il ricco sapore del grano, l’ottimo assorbimento del condimento o la buona tenuta in cottura, questo è il formato che più di tutti valorizza ogni sugo: dall’amatriciana, al ragù di carne fino al filo d’olio, trasformando una semplice ricetta in un piatto superlativo. Uno dei segreti di questi spaghetti è proprio l’essicamento naturale della pasta che avviene ad una temperatura di 33-36°C per 50 ore, in questo modo le proteine della pasta e il glutine non vengono bruciate dalle alte temperature e rendono la pasta più saporita e profumata. Tutte le lavorazioni sono scandite da procedimenti lenti, a temperature basse: un approccio abbandonato dall’industria per le lunghe attese e la minor resa, ma che è necessario per esaltare il sapore del grano, l’assorbimento del sugo e aumentare la digeribilità della pasta.